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2019-09-22 22:14 来源:网易

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海南周刊 | 黄灯笼辣椒:非“海南生”的海南特产

包容宽松的创新环境同样重要。

  黄灯笼辣椒:非“海南生”的海南特产

  文\海南日报记者 梁君穷

  “我小时候,黄灯笼辣椒就生长在我家房前屋后。”6月20日,陵水黎安镇外埠岭仔村村支书李成武指着自家院子里的几株辣椒说,如今他将辣椒当作盆栽种在了自家的院子里,来体现当地景观特色。

  黄灯笼辣椒又名黄帝椒,土生土长的海南人对它太过熟悉,加上过去在国内仅产于海南南部市县,一些人便误认为黄灯笼辣椒原产于海南,但其实它是“外来客”。不过黄灯笼辣椒虽不是“海南生”,但由于传入较早,并且在国内仅海南有分布,算得上海南一大“特产”。

  无论是提味增鲜,还是搭配粉汤,一口黄灯笼辣椒酱,总能给人留下清香辛辣的舌尖滋味,成为海南人唇齿间的乡愁。

  在海南,还流传着李德裕和黄灯笼辣椒的一个传说。唐朝宰相李德裕被贬崖州,因为不适应当地的热带气候,全家都患上了难治的顽疾疟疾。幸好当地好心的黎族百姓救了他们,使用的药方就是用黄辣椒、姜及蒜一起配制的。后来李德裕在感激村民之余,没有忘记将自己的“救命药”种植在自家后院,并且进行了改良。

  李德裕与黄灯笼椒的缘分,虽然承载着当地人对中原人士的仰慕和对黄灯笼椒的喜爱,但毕竟只是传说。辣椒从中南美洲传来,进入中国也不到500年,李德裕肯定无缘得见。

  黄灯笼椒在辣椒植物学分类上还有着霸气十足的名字——Capsicum Chinense(中华辣椒),“Chinense”是拉丁语,意为“中华”。1776年,荷兰内科医生尼古拉斯·凡·雅克恩从新大陆(加勒比海)为荷兰皇帝采集到辣椒种子,由于当时地理认知的错误,误认为此辣椒源自中国,遂命名为中华辣椒。错误的命名由于长期使用成为约定俗成称呼而一直沿用至今。

  国际上将中华辣椒确定为辣椒五大栽培品种之一,其它四种分别为一年生辣椒(C·annuum)、灌木状辣椒(C·frutesces)、浆果辣椒(C·baccatum)、茸毛辣椒(C·pubescens)。而在这五个栽培种之下,今天的育种和栽培技术已经培育出了成千上万的新品种。

  在这五个栽培种中,中华辣椒无疑是辣度最高的。“吉尼斯世界记录”报道的最辣的辣椒“印度魔鬼椒”“卡莱罗纳死神椒”等品种都来自于中华辣椒;号称我国最辣的“涮涮辣”,以及海南的黄灯笼辣椒也属于该种。

  “每年8月开始育苗,10月便会开花,到了12月就能开始结果,次年四五月份就能够收获了。”陵水黎族自治县黎安镇岭仔村的李秋发种黄灯笼辣椒已有二十多年的历史,说起种植技术来如数家珍。

  不同于川渝地区的麻辣、桂北地区的酸辣、湘赣地区的干辣,海南的黄灯笼辣椒于辣味中透露着香气、水气。加上黄澄澄的颜色,可谓是色香味俱全。

本期海南周刊版面

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责任编辑:肖秀燕

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